Tuber uncinatum

Tuber uncinatum Chatin.

Ascocarpo	Su tamaño oscila entre los 2 y 10 cm de diámetro, y rara vez presentan un tamaño mayor. Se caracterizan por tener forma redeondeada e irregular, y en ocasiones presentan alguna cavidad basal (Fédération Francaise des Trufficulteurs).
Peridio	Presenta un color marrón negruzco o negro. Se adhiere a la gleba y es de aspecto verrugoso. Las verrugas pueden ser grandes o pequeñas, pero de menor tamaño que las de T. aestivum (Riousset et al., 2001).
Gleba	Su consistencia es firme y carnosa. Durante su madurez adquiere los siguientes colores: castaño oscuro, marrón oscuro, y finalmente chocolate. Se caracteriza por presentar numerosas venas finas, muy ramificadas, arborescentes y blancas (Riousset et al., 2001).
Olor y Gusto	Tiene un olor medianamente intenso a avellana, y de gusto más intenso que T. aestivum (Riousset et al., 2001).
Esporas	Las ascas encierran de 1 a 7 esporas, pero lo más común es que contengan 4. Las esporas son elipsoides, de color amarillo a marrón pálido, y translúcidas. Presentan ornamentación exterior de tipo retículo alveolar (Riousset et al., 2001).
Ecología	T. uncinatum es la especie de trufa comestible más extendida en Europa (Riousset et al., 2001). Los dos factores que más condicionan su crecimiento son: la pluviometría, tanto en cantidad como en distribución, ya que es fundamental que esté bien repartida en los meses de verano; y la insolación, que debe ser moderada, ni excesiva ni prolongada (Riousset et al., 2001). Su período de maduración es más tardío que el de T. aestivum, en otoño en lugar de en verano (Riousset et al., 2001).